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<title>Guide gastronomique</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Guide gastronomique</span></h1>
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<div id="mw-content-subtitle"></div>
</div>
<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="fr" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><p>Un <b>guide gastronomique</b> est un <a href="Livre_(document)" title="Livre (document)">livre</a> ou un <a href="Site_web" title="Site web">site web</a>, proposant une sélection critique plus ou moins exhaustive de <a href="Restaurant" title="Restaurant">restaurants</a>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Histoire">Histoire</h2></div>
<p>En 1548, l'humaniste milanais <a href="Ortensio_Lando" title="Ortensio Lando">Ortensio Lando</a> publie le <i>Commentario delle più notabili e mustruose cose d'Italia</i> (« Commentaires sur les choses les plus notables et les plus monstrueuses d'Italie »), un guide de voyage indiquant les principales spécialités culinaires régionales de l'Italie qui peut être considéré comme le premier guide gastronomique<sup id="cite_ref-:0_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.
</p><p><i>L'Almanach des gourmands</i>, publié en 1803, est considéré comme le tout premier guide gastronomique en France<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Principaux_guides">Principaux guides</h2></div>
<p>Les trois principaux guides gastronomiques en France sont (dans l'ordre de leur vente en 2013<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) :
</p>
<ul><li>le <a href="Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Guide Michelin</a>, dit <i>Guide rouge ;</i></li>
<li>le <a href="Fooding" title="Fooding">Guide Fooding</a> ;</li>
<li>Le <a href="Gault_et_Millau" title="Gault et Millau">Gault et Millau</a>.</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Autres_guides">Autres guides</h3></div>
<ul><li><a href="Bottin_gourmand" title="Bottin gourmand">Bottin gourmand</a></li>
<li><a href="Guide_Hubert" title="Guide Hubert">Guide Hubert</a></li>
<li>Le <a href="Guide_du_routard" title="Guide du routard">Guide du routard</a> (guide touristique incluant des conseils de restaurants) publié chez Hachette</li>
<li><a href="Le_Petit_Fut%C3%A9" class="mw-redirect" title="Le Petit Futé">Petit Futé</a></li>
<li><a href="Le_Petit_Paum%C3%A9" title="Le Petit Paumé">Le Petit Paumé</a></li>
<li>Le Chti (guide de loisirs et de restaurants de la Métropole lilloise)</li>
<li><a href="Claude_Lebey" title="Claude Lebey">Les Guides Lebey</a> Albin Michel (Le Guide Lebey des Restaurants de Paris, Le Lebey des Bistrots, Le Lebey Paris-London)</li>
<li>Le Guide Cooltchop, guide des restaurants africains</li>
<li><a href="Relais_routiers" title="Relais routiers">Le Guide des Relais routiers</a></li>
<li><a href="Gilles_Pudlowski" title="Gilles Pudlowski">Pudlo</a>, journaliste, <a href="Critique_gastronomique" title="Critique gastronomique">critique gastronomique</a>, Michel Lafon</li>
<li>Guide Mignot First</li>
<li>Parigramme</li>
<li><a href="Guide_Champ%C3%A9rard" title="Guide Champérard">Guide Champérard</a></li>
<li>Maîtres Restaurateurs</li>
<li>Tables et Auberges de France</li>
<li><a href="Tripadvisor" title="Tripadvisor">Tripadvisor</a></li>
<li><a href="Wikitravel" title="Wikitravel">Wikitravel</a></li>
<li><a href="Wikivoyage" title="Wikivoyage">Wikivoyage</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2></div>
<div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap"><ol class="references">
<li id="cite_note-:0-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-:0_1-0">↑</a> </span><span class="reference-text">François-Régis Gaudry, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 4</span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="recueillis_par_Estelle_Lenartowicz2016"><span class="ouvrage" id="Propos_recueillis_par_Estelle_Lenartowicz2016">Propos recueillis par Estelle Lenartowicz, « <cite style="font-style:normal">François-Régis Gaudry, la critique gastronomique est-elle un art?</cite> », <i><a href="L'Express" title="L'Express">L'Express</a></i>, <time class="nowrap" datetime="2016-11-19" data-sort-value="2016-11-19">19 novembre 2016</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lexpress.fr/culture/livre/francois-regis-gaudry-la-critique-gastronomique-est-elle-un-art_1850189.html">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-09-05" data-sort-value="2020-09-05">5 septembre 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Fran%C3%A7ois-R%C3%A9gis+Gaudry%2C+la+critique+gastronomique+est-elle+un+art%3F&rft.jtitle=L%27Express&rft.au=Propos+recueillis+par+Estelle+Lenartowicz&rft.date=2016-11-19&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGuide+gastronomique"></span></span></span>.</span>
</li>
<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lesinrocks.com/2014/01/13/style/food/la-recette-du-fooding/"><cite style="font-style:normal;">Le guide du Fooding, un agitateur devenu incontournable</cite></a> », sur <span class="italique">Les Inrocks</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2019-10-23" data-sort-value="2019-10-23">23 octobre 2019</time>)</small></span></span>
</li>
</ol></div>
</div>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_aussi">Voir aussi</h2></div>
<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bibliographie">Bibliographie</h3></div>
<ul><li><span class="ouvrage" id="Gaudry_avec_Alessandra_Pierini,_Stephane_Solier,_Ilaria_Brunetti2020"><span class="ouvrage" id="François-Régis_Gaudry_avec_Alessandra_Pierini,_Stephane_Solier,_Ilaria_Brunetti2020">François-Régis Gaudry avec Alessandra Pierini, Stephane Solier, Ilaria Brunetti, <cite class="italique">On va déguster l'Italie</cite>, Vanves, Hachette Livre (marabout), <time>2020</time>, 464 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <span class="nowrap">978-2-501-15180-1</span>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=On+va+d%C3%A9guster+l%27Italie&rft.place=Vanves&rft.pub=Hachette+Livre+%28marabout%29&rft.au=Fran%C3%A7ois-R%C3%A9gis+Gaudry+avec+Alessandra+Pierini%2C+Stephane+Solier%2C+Ilaria+Brunetti&rft.date=2020&rft.tpages=464&rft.isbn=978-2-501-15180-1&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AGuide+gastronomique"></span></span></span>.</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles_connexes">Articles connexes</h3></div>
<ul><li><a href="Guide_touristique" title="Guide touristique">Guide touristique</a></li>
<li><a href="Critique_gastronomique" title="Critique gastronomique">Critique gastronomique</a></li>
<li><i><a href="Guide_Duchemin#Cinéma" class="mw-redirect" title="Guide Duchemin">Guide Duchemin</a></i> (un guide imaginaire)</li></ul>
<ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Alimentation et gastronomie</span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"></span></span> <span class="bandeau-portail-texte">Portail du tourisme</span> </span></li> </ul></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Cet article est issu de <a class="external text" title="Dernière modification le 2024-07-12" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/?title=Guide_gastronomique&oldid=216756979">Wikipédia</a>. Sauf mention contraire, le texte est disponible sous <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a>. Des conditions supplémentaires peuvent s’appliquer aux fichiers multimédias.
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